KOYO 조리상식

  튀김
  달걀지단을 매끈하게 부치려면...
  

< 달걀지단이 울퉁불퉁해졌어요. 왜 그럴까요? >

기름이 너무 많거나 불이 세면 이런 결과가 생긴다. 팬에 기름을 두르고 뜨겁게 달구어지면 휴지로 겉도는 기름을 골고루 매끈하게 닦아 낸 후 달걀을 붓고 약한 불에서 서서히 부치면 깔끔하다. 뒤집을 땐 젓가락이 편하다.
2002-12-22 23:38:10

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