KOYO 조리상식

  무침
  맛있게 묵을 무치려면....
  

< 영념장은 꽤 넉넉히 넣은 것 같은데요 묵이 싱겁고 맛이 없어요. 이유가 뭘까요? >

원인은 두가지다.
하나는 미리 무쳐 물이 생기고 퍼석해져 싱거워진 것이고,
그 외에 바로 무쳐 먹었는데도 묵이 싱거우면 그것은 묵 자체에 간을 하지 않았기 때문이다.
한데 섞어 양념하기 전에 참기름이나 소금으로 버무려 묵에 밑간을 해두어야 맛이 골고루 잘 어우러진 맛있는 묵무침이 된다.
2003-01-08 23:12:32

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