KOYO 조리상식

  무침
  꼬불꼬불한 해파리를 펼 수 있는 방법은 ?
  

< 해파리냉채가 맛은 있는데 너무 꼬불꼬불해져서 볼품이 없어요. 펼 수 있는 방법은 없나요? >

해파리는 하룻밤 정도 푹 담가두어 짠맛과 쓴 맛을 빼는 일이 중요하다.
그런 다음엔 끓는 물에 살짝 데쳐야 하는데 이때 너무 오래 데치면 꼬불꼬불해진다.
살짝만 담갔다 건지거나 끓는 물을 조금 끼얹는 정도면 충분하다.
만일 조금 꼬불꼬불 해졌다면 식초를 조금 탄 물에 담가두면 오그라든 것이 쉽게 펴진다.
2003-01-08 23:17:49

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옥녀 마늘 쫑을 어떻게 복으면 맛있나요
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