KOYO 조리상식

  도시락
  샐러리맨 도시락 싸기
  

< 균형 잡힌 점심 식사로 충분한 에너지를 공급한다. >

1. 하루 필요량의 1/3이상, 반찬은 주식의 1.2배가 되게 한다.
샐러리맨에게 있어 점심도시락은 하루 중 에너지 소모가 가장 많은 때 먹는 식사로, 오후를 활기차게 이끄는 영양원이기도 하다. 따라서 점심을 하루 필요열량과 영양소의 1/3이상이 충족되어야 하며, 질에 있어서도 여러 가지 식품을 골고루 이용해 균형잡힌 식사가 되게 한다. 반찬은 주식의 1 ~ 1.2배 정도 되게 하고, 밥이나 빵, 기름, 설탕 등의 에너지지원이 되는 식품은 개인의 나이나 노동력, 건강 상태에 따라 적당히 조절한다.

2. 맛과 색의 조화를 살린다.
도시락은 시간이 지난 후에 먹는 것이므로 음식을 바로 했을 때의 맛과 향이 그대로 유지되기 어렵다. 반찬을 준비할 때 짠맛을 중심으로 신맛, 단맛, 상큼한 맛이 어울리게 하고, 조리법도 다양하게 변화를 준다. 가능하면 식어도 맛이 변하지 않고 굳지 않는 반찬을 준비한다.

3. 반찬이 섞이지 않게 모양내어 담는다.
도시락에 반찬을 담을 때는 반찬끼리 서로 맛과 향이 섞이지 않도록 해야 깔끔한 제맛을 즐길 수 있다. 호일이나 랩, 호일로 만든 베이킹컵(과자 만들 때 쓰는 것으로 크기가 다양하게 나와 있다.), 일식에 이용되는 인조 나뭇잎 등으로 구분을 하거나 양상춧잎, 깻잎 등 야채를 칸막이로 대신해도 좋다. 국물이 흐르는 반찬은 뚜껑있는 그릇에 따로 담아 국물이 번지지 않게 한다.
2003-01-23 22:17:15

이름
내용
비밀번호


     
  

관리자로그인~~ 전체 182개 - 현재 1/2 쪽
182
식용유
2014-03-26
2092
181
2006-01-27
3066
180
2004-01-22
3240
179
조리사
2004-01-18
2783
178
해삼
2003-10-06
4802
177
된장찌개
2003-09-27
7050
176
오징어
2003-06-18
4302
175
고기
2003-06-18
7454
174
감자
2003-06-18
4233
173
가지
2003-06-18
3319
172
가공식품
2003-06-05
3401
171
2003-05-15
4120
170
  
2003-03-15
2344
169
mbc
2003-03-01
3125
168
이은정
2003-02-23
3888
167
mbc
2003-02-21
3993
166
mbc
2003-02-21
3490
165
  국수
mbc
2003-02-13
3416
164
도시락
2003-01-23
5069
163
2005-10-19
2191
도시락
2003-01-23
3196
161
도시락
2003-01-23
3258
160
도시락
2003-01-23
4350
159
무침
2003-01-23
3845
158
무침
2003-01-08
2542
157
무침
2003-01-08
3206
156
무침
2003-01-08
4041
155
무침
2003-01-08
3117
154
무침
2003-01-08
2084
153
튀김
2002-12-31
2110
152
튀김
2002-12-31
2899
151
튀김
2002-12-31
2426
150
튀김
2002-12-31
2434
149
튀김
2002-12-22
1983
148
튀김
2002-12-22
2819
147
튀김
2002-12-22
3695
146
튀김
2002-12-22
3854
145
볶음
2002-12-15
2814
144
볶음
2002-12-15
2735
143
볶음
2002-12-15
2327
142
볶음
2002-12-15
2491
141
볶음
2002-12-15
2838
140
볶음
2002-12-15
2290
139
볶음
2002-12-15
3726
138
튀김
2002-11-30
2646
137
잡채
2002-11-30
3291
136
2002-11-30
3052
135
조림
2002-11-29
2752
134
조림
2002-11-29
2762
133
나물
2002-11-27
2095
132
나물
2002-11-27
2974
131
나물
2002-11-27
2398
130
2002-11-24
2089
129
국물
2002-11-24
7173
128
국물
2002-11-24
3151
127
국물
2002-11-24
4059
126
장아찌
2002-11-03
2604
125
조림. 찜
2002-10-31
2150
124
2002-10-20
2503
123
2002-10-20
3395
122
조림
2002-10-20
3308
121
조림
2002-10-20
2369
120
장류
2002-10-20
6617
119
볶음
2002-10-20
3537
118
상식
2002-10-20
3789
117
2002-10-16
2825
116
2002-10-16
2319
115
2002-10-16
2381
114
오이
2002-10-03
2467
113
생선
2002-10-03
2047
112
돼지고기
2002-10-03
3486
111
커피
2002-10-03
3387
110
감자
2002-10-03
1985
109
간장 소스
2002-09-28
5443
108
녹말물
2002-09-28
2031
107
초대
2002-09-28
4199
106
양념장
2002-09-28
3198
105
2002-09-14
2401
104
국수
2002-09-14
2734
103
장조림
2002-09-14
2920
102
튀김
2002-09-14
2638
101
쇠고기
2002-09-14
2056
100
육수 내기
2002-09-14
2982
99
국물 내기
2002-09-14
5016
98
달걀
2002-09-14
1880
97
튀김옷
2002-09-14
2042
96
국물 내기
2002-09-14
3071
95
조림
2002-09-01
2208
94
구이
2002-09-01
1976
93
볶음
2002-09-01
3397
92
밑반찬
2002-09-01
3161
91
생선
2002-08-25
2597
90
달걀말이
2002-08-25
2673
89
튀김
2002-08-25
3058
88
부침
2002-08-25
2424
87
두부전
2002-08-11
2533
86
장떡
2002-08-11
2372
85
과일
2002-08-05
3180
84
튀김
2002-08-01
1861
83
식품
2002-07-28
2184

[맨처음] .. [이전] 1 [2] [다음] .. [마지막]