KOYO 조리상식

  도시락
  나들이 도시락 싸기
  

< 반찬은 간을 진하게 하고 신맛이 도는 과일을 곁들인다. >

1. 반찬은 간을 진하게 한다.
야외로 들고 나가서 먹는 도시락은 가는 동안 식기 때문에 맛도 색도 옅어진다. 따라서 평소보다 간을 조금 진하게 하는 것이 포인트이다. 짠맛을 기본으로 하여 신맛, 단맛 등이 어우러지게 메뉴를 짜본다. 특히 신맛이 도는 반찬은 갈증을 해소하는 데도 도움이 되므로, 피클이나 레몬, 오렌지 등 과일을 꼭 곁들여준다.

2. 큰 도시락에 모듬으로 담고 덜음접시를 준비한다.
밥과 반찬은 찬합이나 큰 도시락에 모듬으로 먹음직스럽게 담고, 덜음접시 등을 넉넉히 준비해 각자 덜어 먹도록 한다. 반찬 여러 가지를 함께 담을 때는 " 한데 모으는 " 것이 포인트이다. 꼬치에 꽂아 모으거나 케이스에 넣어 모으거나 또는 랩에 싸서 모으는 등 여러가지가 있다. 예를 들어 고기완자같이 동글동글한 반찬은 꼬치에 같이 끼워서 담는 것이 깨끗하고 먹기에도 좋다.

3. 과일은 껍질을 벗기고 먹기 쉽게 썬다.
도시락에 과일을 담을 때는 껍질을 벗기고 한입 크기로 썰어담도록 한다. 바나나는 껍질을 벗기고 도톰하게 동글썰기해 레몬즙을 뿌린다. 포도는 흐르는 물에 여러 번 헹궈 먹을 만큼만 송이를 잘라 넣는다. 사과, 배는 껍질을 예쁘게 깎고 설탕물에 잠깐 담갔다가 담으면 색이 변하는 것을 막을 수 있다. 키위는 껍질을 벗기고 도톰하게 썰어 체리를 곁들인다.

4. 샌드위치는 도시락에 크기를 맞추어 담는다.
샌드위치도시락을 마련 항 경우에는 속은 머무 많이 넣지 말고 약간 적은듯하게 넣는 것이 보기에도 좋고 먹기에도 좋다. 가로세로 담아서 단조로움을 피하고 사이사이에 난 틈새에는 과일이나 피클 등을 넣는다. 위에 파슬리를 얹으면 장식으로써 뿐만 아니라 파슬리의 수분이 빵의 건조를 막는 효과도 있다.
2003-01-23 22:34:09

이름
내용
비밀번호


     
  

관리자로그인~~ 전체 182개 - 현재 1/2 쪽
182
식용유
2014-03-26
2146
181
2006-01-27
3105
180
2004-01-22
3270
179
조리사
2004-01-18
2818
178
해삼
2003-10-06
4945
177
된장찌개
2003-09-27
7103
176
오징어
2003-06-18
4331
175
고기
2003-06-18
7507
174
감자
2003-06-18
4261
173
가지
2003-06-18
3349
172
가공식품
2003-06-05
3435
171
2003-05-15
4163
170
  
2003-03-15
2376
169
mbc
2003-03-01
3157
168
이은정
2003-02-23
3919
167
mbc
2003-02-21
4025
166
mbc
2003-02-21
3520
165
  국수
mbc
2003-02-13
3448
도시락
2003-01-23
5103
163
2005-10-19
2222
162
도시락
2003-01-23
3229
161
도시락
2003-01-23
3291
160
도시락
2003-01-23
4383
159
무침
2003-01-23
3887
158
무침
2003-01-08
2577
157
무침
2003-01-08
3243
156
무침
2003-01-08
4078
155
무침
2003-01-08
3162
154
무침
2003-01-08
2116
153
튀김
2002-12-31
2140
152
튀김
2002-12-31
2928
151
튀김
2002-12-31
2456
150
튀김
2002-12-31
2464
149
튀김
2002-12-22
2018
148
튀김
2002-12-22
2851
147
튀김
2002-12-22
3752
146
튀김
2002-12-22
3971
145
볶음
2002-12-15
2845
144
볶음
2002-12-15
2764
143
볶음
2002-12-15
2366
142
볶음
2002-12-15
2530
141
볶음
2002-12-15
2867
140
볶음
2002-12-15
2323
139
볶음
2002-12-15
3772
138
튀김
2002-11-30
2676
137
잡채
2002-11-30
3322
136
2002-11-30
3104
135
조림
2002-11-29
2784
134
조림
2002-11-29
2798
133
나물
2002-11-27
2132
132
나물
2002-11-27
3001
131
나물
2002-11-27
2427
130
2002-11-24
2128
129
국물
2002-11-24
7226
128
국물
2002-11-24
3183
127
국물
2002-11-24
4091
126
장아찌
2002-11-03
2632
125
조림. 찜
2002-10-31
2179
124
2002-10-20
2535
123
2002-10-20
3424
122
조림
2002-10-20
3350
121
조림
2002-10-20
2392
120
장류
2002-10-20
6780
119
볶음
2002-10-20
3574
118
상식
2002-10-20
3822
117
2002-10-16
2859
116
2002-10-16
2350
115
2002-10-16
2417
114
오이
2002-10-03
2497
113
생선
2002-10-03
2074
112
돼지고기
2002-10-03
3518
111
커피
2002-10-03
3409
110
감자
2002-10-03
2014
109
간장 소스
2002-09-28
5512
108
녹말물
2002-09-28
2058
107
초대
2002-09-28
4235
106
양념장
2002-09-28
3232
105
2002-09-14
2439
104
국수
2002-09-14
2773
103
장조림
2002-09-14
2954
102
튀김
2002-09-14
2672
101
쇠고기
2002-09-14
2087
100
육수 내기
2002-09-14
3011
99
국물 내기
2002-09-14
5062
98
달걀
2002-09-14
1906
97
튀김옷
2002-09-14
2071
96
국물 내기
2002-09-14
3106
95
조림
2002-09-01
2242
94
구이
2002-09-01
2020
93
볶음
2002-09-01
3458
92
밑반찬
2002-09-01
3204
91
생선
2002-08-25
2627
90
달걀말이
2002-08-25
2698
89
튀김
2002-08-25
3088
88
부침
2002-08-25
2452
87
두부전
2002-08-11
2559
86
장떡
2002-08-11
2402
85
과일
2002-08-05
3210
84
튀김
2002-08-01
1889
83
식품
2002-07-28
2220

[맨처음] .. [이전] 1 [2] [다음] .. [마지막]