KOYO 조리상식

  도시락
  나들이 도시락 싸기
  

< 반찬은 간을 진하게 하고 신맛이 도는 과일을 곁들인다. >

1. 반찬은 간을 진하게 한다.
야외로 들고 나가서 먹는 도시락은 가는 동안 식기 때문에 맛도 색도 옅어진다. 따라서 평소보다 간을 조금 진하게 하는 것이 포인트이다. 짠맛을 기본으로 하여 신맛, 단맛 등이 어우러지게 메뉴를 짜본다. 특히 신맛이 도는 반찬은 갈증을 해소하는 데도 도움이 되므로, 피클이나 레몬, 오렌지 등 과일을 꼭 곁들여준다.

2. 큰 도시락에 모듬으로 담고 덜음접시를 준비한다.
밥과 반찬은 찬합이나 큰 도시락에 모듬으로 먹음직스럽게 담고, 덜음접시 등을 넉넉히 준비해 각자 덜어 먹도록 한다. 반찬 여러 가지를 함께 담을 때는 " 한데 모으는 " 것이 포인트이다. 꼬치에 꽂아 모으거나 케이스에 넣어 모으거나 또는 랩에 싸서 모으는 등 여러가지가 있다. 예를 들어 고기완자같이 동글동글한 반찬은 꼬치에 같이 끼워서 담는 것이 깨끗하고 먹기에도 좋다.

3. 과일은 껍질을 벗기고 먹기 쉽게 썬다.
도시락에 과일을 담을 때는 껍질을 벗기고 한입 크기로 썰어담도록 한다. 바나나는 껍질을 벗기고 도톰하게 동글썰기해 레몬즙을 뿌린다. 포도는 흐르는 물에 여러 번 헹궈 먹을 만큼만 송이를 잘라 넣는다. 사과, 배는 껍질을 예쁘게 깎고 설탕물에 잠깐 담갔다가 담으면 색이 변하는 것을 막을 수 있다. 키위는 껍질을 벗기고 도톰하게 썰어 체리를 곁들인다.

4. 샌드위치는 도시락에 크기를 맞추어 담는다.
샌드위치도시락을 마련 항 경우에는 속은 머무 많이 넣지 말고 약간 적은듯하게 넣는 것이 보기에도 좋고 먹기에도 좋다. 가로세로 담아서 단조로움을 피하고 사이사이에 난 틈새에는 과일이나 피클 등을 넣는다. 위에 파슬리를 얹으면 장식으로써 뿐만 아니라 파슬리의 수분이 빵의 건조를 막는 효과도 있다.
2003-01-23 22:34:09

이름
내용
비밀번호


     
  

관리자로그인~~ 전체 182개 - 현재 1/2 쪽
182
식용유
2014-03-26
2046
181
2006-01-27
3027
180
2004-01-22
3204
179
조리사
2004-01-18
2750
178
해삼
2003-10-06
4735
177
된장찌개
2003-09-27
6989
176
오징어
2003-06-18
4272
175
고기
2003-06-18
7405
174
감자
2003-06-18
4204
173
가지
2003-06-18
3278
172
가공식품
2003-06-05
3358
171
2003-05-15
4083
170
  
2003-03-15
2317
169
mbc
2003-03-01
3099
168
이은정
2003-02-23
3861
167
mbc
2003-02-21
3965
166
mbc
2003-02-21
3454
165
  국수
mbc
2003-02-13
3384
도시락
2003-01-23
5035
163
2005-10-19
2151
162
도시락
2003-01-23
3166
161
도시락
2003-01-23
3212
160
도시락
2003-01-23
4320
159
무침
2003-01-23
3789
158
무침
2003-01-08
2515
157
무침
2003-01-08
3166
156
무침
2003-01-08
4005
155
무침
2003-01-08
3076
154
무침
2003-01-08
2055
153
튀김
2002-12-31
2084
152
튀김
2002-12-31
2872
151
튀김
2002-12-31
2389
150
튀김
2002-12-31
2398
149
튀김
2002-12-22
1965
148
튀김
2002-12-22
2792
147
튀김
2002-12-22
3644
146
튀김
2002-12-22
3760
145
볶음
2002-12-15
2782
144
볶음
2002-12-15
2703
143
볶음
2002-12-15
2298
142
볶음
2002-12-15
2454
141
볶음
2002-12-15
2811
140
볶음
2002-12-15
2265
139
볶음
2002-12-15
3685
138
튀김
2002-11-30
2612
137
잡채
2002-11-30
3266
136
2002-11-30
3019
135
조림
2002-11-29
2723
134
조림
2002-11-29
2731
133
나물
2002-11-27
2060
132
나물
2002-11-27
2941
131
나물
2002-11-27
2375
130
2002-11-24
2060
129
국물
2002-11-24
7128
128
국물
2002-11-24
3117
127
국물
2002-11-24
4027
126
장아찌
2002-11-03
2578
125
조림. 찜
2002-10-31
2118
124
2002-10-20
2469
123
2002-10-20
3365
122
조림
2002-10-20
3259
121
조림
2002-10-20
2340
120
장류
2002-10-20
6502
119
볶음
2002-10-20
3505
118
상식
2002-10-20
3757
117
2002-10-16
2790
116
2002-10-16
2292
115
2002-10-16
2343
114
오이
2002-10-03
2434
113
생선
2002-10-03
2019
112
돼지고기
2002-10-03
3449
111
커피
2002-10-03
3352
110
감자
2002-10-03
1956
109
간장 소스
2002-09-28
5390
108
녹말물
2002-09-28
2009
107
초대
2002-09-28
4161
106
양념장
2002-09-28
3159
105
2002-09-14
2368
104
국수
2002-09-14
2698
103
장조림
2002-09-14
2887
102
튀김
2002-09-14
2586
101
쇠고기
2002-09-14
2027
100
육수 내기
2002-09-14
2952
99
국물 내기
2002-09-14
4968
98
달걀
2002-09-14
1852
97
튀김옷
2002-09-14
2011
96
국물 내기
2002-09-14
3017
95
조림
2002-09-01
2172
94
구이
2002-09-01
1941
93
볶음
2002-09-01
3352
92
밑반찬
2002-09-01
3127
91
생선
2002-08-25
2572
90
달걀말이
2002-08-25
2649
89
튀김
2002-08-25
3025
88
부침
2002-08-25
2388
87
두부전
2002-08-11
2501
86
장떡
2002-08-11
2348
85
과일
2002-08-05
3146
84
튀김
2002-08-01
1830
83
식품
2002-07-28
2157

[맨처음] .. [이전] 1 [2] [다음] .. [마지막]