KOYO 조리상식

  mbc
  국수
  

국수를 끓는 물에 삶아낸 후 바로 찬물에 헹굽니다. 국수가락은 적당히 익혔을 때 찬물로 헹구지 않으면 면에 있던 전분이 나와서 서로 달라붙게 되어 엉키면서 밀가루 맛이 심하게 나게 됩니다.

찬물로 헹구면 국수에 붙은 표면의 전분을 없애줍니다. 또한 면발을 더 쫄깃하게 만드는 역할도 합니다.
2003-02-13 23:14:11

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182
식용유
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조리사
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mbc
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이은정
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mbc
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도시락
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도시락
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무침
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무침
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튀김
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튀김
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튀김
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튀김
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튀김
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튀김
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볶음
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볶음
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볶음
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볶음
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볶음
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볶음
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장아찌
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조림
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3337
121
조림
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장류
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볶음
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상식
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116
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국물 내기
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튀김옷
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국물 내기
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튀김
2002-08-25
3079
88
부침
2002-08-25
2442
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과일
2002-08-05
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튀김
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