KOYO 조리상식

  mbc
  국수
  

국수를 끓는 물에 삶아낸 후 바로 찬물에 헹굽니다. 국수가락은 적당히 익혔을 때 찬물로 헹구지 않으면 면에 있던 전분이 나와서 서로 달라붙게 되어 엉키면서 밀가루 맛이 심하게 나게 됩니다.

찬물로 헹구면 국수에 붙은 표면의 전분을 없애줍니다. 또한 면발을 더 쫄깃하게 만드는 역할도 합니다.
2003-02-13 23:14:11

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182
식용유
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조리사
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된장찌개
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가공식품
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mbc
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이은정
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  국수
mbc
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도시락
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도시락
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도시락
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무침
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무침
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무침
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무침
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튀김
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튀김
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튀김
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튀김
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튀김
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튀김
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튀김
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튀김
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볶음
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볶음
2002-12-15
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볶음
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볶음
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볶음
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볶음
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볶음
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조림
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국물
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국물
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장아찌
2002-11-03
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조림. 찜
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3474
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조림
2002-10-20
3427
121
조림
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2440
120
장류
2002-10-20
6883
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볶음
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3609
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상식
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3860
117
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116
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115
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109
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108
녹말물
2002-09-28
2104
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초대
2002-09-28
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양념장
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105
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2514
104
국수
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튀김
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101
쇠고기
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2138
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육수 내기
2002-09-14
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국물 내기
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달걀
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97
튀김옷
2002-09-14
2108
96
국물 내기
2002-09-14
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조림
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2059
93
볶음
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3532
92
밑반찬
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91
생선
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2694
90
달걀말이
2002-08-25
2734
89
튀김
2002-08-25
3170
88
부침
2002-08-25
2510
87
두부전
2002-08-11
2612
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장떡
2002-08-11
2434
85
과일
2002-08-05
3250
84
튀김
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식품
2002-07-28
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