KOYO 조리상식

  감자
  감자가 부서지지 않게 요리하려면..
  

감자를 너무 익히다 보면 푸스스, 잘 부서지는 경우가 있다. 먹기에도 불편하고 부서진 감자조각 으로 요리의 모양새도 나지 않는다. 감자 요리시 먼저 감자를 썰어 찬물에 5분간 담가둔 후, 물 기를 뺀 다음 감자요리를 하면 부스러지지않은 감자요리를 맛볼 수 있다.
2003-06-18 18:58:30

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김용규 한국요리
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튀김
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