KOYO 조리상식

  떡
  밀가루 혼합 송편은 이렇게
  

● 추석상의 하이라이트는 송편이다. 만약에 송편에 밀가루를 섞어 서 송편을 만들고 싶으면 멥쌀가루와 밀가루를 고루 섞기란 그리 간단한 것은 아니다. 먼저 멥쌀가루와 밀가루를 고루 섞어서 체 로 쳐서 덩어리를 없앤 다음 펄펄 끓는 뜨거운 물로 반죽을 해야 만 한다.그래야 밀가루로 인해서 약해지는 쫄깃쫄깃한 맛을 지닐 수가 있다. 그리고 밀가루로 인해서 송편의 색이 누래질테니, 쑥 물을 들이거나 다른 식용색소를 넣는 것도 한 방법이다.
2002-06-21 22:28:33

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