KOYO 조리상식

튀김

밀가루를 차게 해서 튀김에 쓰면

	● 튀김 요리를 할 때에 그 맛을 더욱 좋게 하는 비법 한가지를 알아 보자.우선 튀김재료에 입힐 밀가루는 얼음물이나 차가운 우물 물 로 반죽을 한다. 그러면 튀긴 뒤의 밀가루가 겨자 모양으로 바삭 바삭해져서 맛아 좋아진다. 그리고 밀가루를 입히지 않는 튀김, 이를테면 닭튀김과 같은 요리를 할 때도 튀김재료를 미리 냉장고 속에 넣어서 차게 한 다음 튀기도록한다. 그냥 바로 튀길 때 보다 몰라보게 맛이 좋아진다.
	2002-06-21 22:34:39

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	전체 182개 - 현재 2/2 쪽


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71	감자 말리기	감자	2002-07-06	4624

70	야채볶음을 맛있게 하려면	볶음	2002-07-06	2224

69	김치볶음시 김치가 너무 시었을 때는?	볶음	2002-06-27	2586

68	묵은나물을 촉촉하게, 부드럽게 볶아야 맛있다.	나물	2002-06-27	1930

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66	콩나물을 맛있게 무치는 방법 ... [2]	무침	2002-06-27	4032

65	시래기나물을 부드럽게 볶는 방법	나물	2002-06-27	4591

64	진간장, 국간장 사용법	간장	2002-06-21	3306

63	나물의 제맛을 내려면...	나물	2002-06-21	2486

62	북어찜을 부드럽게 하려면?	찜	2002-06-21	2042

61	소금을 너무 많이 넣었어요!!	감미료	2002-06-21	2459

60	잣가루 만들기	잣가루	2002-06-21	3267

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55	오징어가 다리만 남았을 때는 ?	마른생선	2002-06-21	2062

54	생선을 신선하게 보관하려면...	생선	2002-06-21	2108

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52	생선을 맛있게 조리려면...	조림	2002-06-21	2179

51	생선 조리시 기름이 덜튀게하려면	생선	2002-06-21	2028

50	준비해두면 편리한 기본 양념	양념	2002-06-21	2379

49	맛과 모양을 살리는 생선 손질법	생선	2002-06-21	1951

48	겨자 장을 맛있게 만들려면....	장	2002-06-21	2307

47	햄버그 스테이크의 고기가 부서지지 않게 하려면.....	스테이크	2002-06-21	1886

46	감자 크로켓이 터지지 않게 하려면....	제과	2002-06-21	1669

45	달걀말이를 할 때는 설탕을 조금 넣어야 부드럽다.	달걀	2002-06-21	2355

44	된장찌개는 꼭 쌀뜨물로 끓인다.	찌개	2002-06-21	2715

43	멸치 비린내를 없애려면....	마른생선	2002-06-21	2229

42	프렌치드레싱은 소금, 후추, 식초, 기름 순서로 섞는다.	소스	2002-06-21	2088

41	고추잡채를 매끄럽게 볶으려면	잡채	2002-06-21	1860

40	달걀을 삶을 때 흰자가 터져나오지 않게 하려면...	달걀	2002-06-21	2394

39	깻잎, 쑥갓을 파삭하고 볼륨있게 튀기려면....	튀김	2002-06-21	1758

38	곰국 끓이기	국	2002-06-21	3545

37	달걀지단은 기름을 닦아내고 부쳐야 매끈하다.	지단	2002-06-21	1785

36	질긴 쇠고기를 연하게 하려면	고기	2002-06-21	4470

35	연근을 쭈글거리지 않게 조리려면	조림	2002-06-21	1823

34	뼈 국물을 냄새 안 나고 뽀얗게 끓이려면	탕	2002-06-21	2428

33	떡쌀을 물 속에 담그는 시간	떡	2002-06-21	8204

32	빛깔을 위한 고추는 하루쯤 물에 불린다.	양념	2002-06-21	1615

	밀가루를 차게 해서 튀김에 쓰면	튀김	2002-06-21	1986

30	청국장	장	2002-06-21	1987

29	절인 생선을 맛있게 구우려면	생선	2002-06-21	2140

28	굴은 반드시 소금물에 씻는다	조개	2002-06-21	1729

27	언 식품을 사용할 때는	냉동식품	2002-06-21	1871

26	밀가루 혼합 송편은 이렇게	떡	2002-06-21	1829

25	된 밥과 진 밥을 한 솥에서 짓는 방법	밥	2002-06-21	1610

24	여름철에 밥을 쉬지 않게 하려면	밥	2002-06-21	2758

23	비린내가 나지 않는 생선 요리법	생선	2002-06-21	2506

22	생선을 곱게 굽는 요령	생선	2002-06-21	2265

21	오이와 당근은 주의하자	채소	2002-06-21	2010

20	김을 맛있게 굽는 방법	김	2002-06-21	2355

19	소금에 절여진 식품의 소금기를 없애려면	소금	2002-06-21	2140

18	삶은 계란을 따뜻하게 껍질을 벗기려면	계란	2002-06-21	1974

17	생선을 잘 구우려면	생선	2002-06-21	1929

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14	커피를 두 번 끓이면 어떤 맛이 날까?	커피	2002-06-21	1968

13	밥이 탄 냄새를 가시게 하는 방법	밥	2002-06-21	2029

12	쇠고기를 연하게 조리하는 방법 ... [1]	고기	2002-06-21	2782

11	버섯요리	버섯요리	2002-06-21	2132

10	토마토잼	잼	2002-06-21	1596

9	두부 만들기 ... [2]	두부	2002-06-21	1796

8	만두피 만들기	면	2002-06-21	2773

7	고기의 연화	고기	2002-06-21	5130

6	청국장	장	2002-06-21	1848

5	칵테일 용어	술	2002-06-21	1661

4	냉동식품을 녹이려면	냉동식품	2002-06-21	3002

3	냉면 이야기	면	2002-06-21	2211

2	국수 이야기	면	2002-06-21	2232

1	송이버섯을 조리할 때 주의점	버섯	2002-06-21	2230

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