KOYO 조리상식

오징어

오징어에 칼집을 넣는 요령

	● 어떤 면에 칼집을 넣느냐에 따라 모양이 달라진다. 오징어의 안 쪽면에 칼집을 넣으면 동그랗게 휘어지는 반면, 겉면에 넣으면 모양은 반 듯하고 칼집무늬만 산다. 또한 오징어숙회 같은 경우 는 몸통 전체에 칼집을 넣어서 데친 후에 썰면 동그랗게 말려들 어서 예쁜 모양을 살릴 수 있다.
	2002-07-14 16:56:50

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63	나물의 제맛을 내려면...	나물	2002-06-21	2486

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40	달걀을 삶을 때 흰자가 터져나오지 않게 하려면...	달걀	2002-06-21	2394

39	깻잎, 쑥갓을 파삭하고 볼륨있게 튀기려면....	튀김	2002-06-21	1758

38	곰국 끓이기	국	2002-06-21	3545

37	달걀지단은 기름을 닦아내고 부쳐야 매끈하다.	지단	2002-06-21	1785

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35	연근을 쭈글거리지 않게 조리려면	조림	2002-06-21	1823

34	뼈 국물을 냄새 안 나고 뽀얗게 끓이려면	탕	2002-06-21	2428

33	떡쌀을 물 속에 담그는 시간	떡	2002-06-21	8204

32	빛깔을 위한 고추는 하루쯤 물에 불린다.	양념	2002-06-21	1615

31	밀가루를 차게 해서 튀김에 쓰면	튀김	2002-06-21	1985

30	청국장	장	2002-06-21	1987

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28	굴은 반드시 소금물에 씻는다	조개	2002-06-21	1729

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25	된 밥과 진 밥을 한 솥에서 짓는 방법	밥	2002-06-21	1610

24	여름철에 밥을 쉬지 않게 하려면	밥	2002-06-21	2758

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21	오이와 당근은 주의하자	채소	2002-06-21	2010

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14	커피를 두 번 끓이면 어떤 맛이 날까?	커피	2002-06-21	1968

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12	쇠고기를 연하게 조리하는 방법 ... [1]	고기	2002-06-21	2782

11	버섯요리	버섯요리	2002-06-21	2132

10	토마토잼	잼	2002-06-21	1596

9	두부 만들기 ... [2]	두부	2002-06-21	1796

8	만두피 만들기	면	2002-06-21	2773

7	고기의 연화	고기	2002-06-21	5129

6	청국장	장	2002-06-21	1848

5	칵테일 용어	술	2002-06-21	1661

4	냉동식품을 녹이려면	냉동식품	2002-06-21	3002

3	냉면 이야기	면	2002-06-21	2211

2	국수 이야기	면	2002-06-21	2232

1	송이버섯을 조리할 때 주의점	버섯	2002-06-21	2230

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