KOYO 조리상식

  식품
  인스턴트 식품 고르기와 맛내기
  

● 햄, 소시지, 게맛살 고르기 - 햄, 소시지 등의 육가공품은 제조 연월일을 꼭 살펴 보 고 유통기한을 확인한다. 또한 10℃ 이하의 냉장시설이 되어 있 는 판매장에서 구입해야 변질의 위험이 없다. 어묵 가공품인 게 맛살은 착색이 강한 것, 퀴퀴한 냄새가 나는 것 등을 피한다. 맛내기 -햄이나 소시지, 게맛살 등은 오랫동안 가열하면 육질이 퍼석해져 맛이 떨어진다. 프라이팬에 살짝 볶거나 굽는 정도로 조리하는 것이 맛있게 먹는 비결이다. ● 어묵, 베이컨 고르기 - 생선살 간 것에 여러 가지 재료를 섞어 만든 어묵을 기 름에 튀긴 것이므로 유통기한이 지난 것은 절대 금물, 베이컨은 탄력있고, 절단면에 지방 단층이 보기 좋게 있는 것이 좋다. 맛내기 - 어묵은 냄비요리로 하거나 양념장에 조리는 것이 맛있 는데, 사용하기 전에 끓는 물에 한번 데쳐 기름기를 뺀다.베이컨 은 독특한 풍미와 지방이 있으므로 그 낫을 살려서 조리하는 것 이 포인트이다. 볶음이나 조림을 할 때는 먼저 프라이팬에 볶아 기름을 내고 그 기름을 사용해 야채를 볶는 것이 맛을 내는 요령 이다. ● 통조림 고르기 - 겉으로 보아 녹이 슬었거나 찌그러진 것, 통이 쑥 들어 간 것은 피하도록 한다. 맛내기 - 옥수수나 완두 등은 샐러드로 먹거나 튀기면 맛있다. 참치, 꽁치 등 생선통조림은 냄비에 옮겨 야채와 양념을 더하여 조리면 맛과 영양이 좋아진다. ● 냉동식품 고르기 - 냉동식품 중 유통과정중에 녹았다. 다시 언 것은 맛이 떨어지고 품질에도 이상이 생길 수 있다. 수입 냉동식품은 이러 한 위험이 있을 가능성이 크므로 특히 주의한다. 포장 안에 서리 가 끼어 있는 것은 녹았다가 다시 언 것이다. 맛내기 -냉장고나 실온에서 서서히 시간을 두고 녹이는 것이 좋 다. 단, 새우. 오징어. 포크커틀릿 등 튀김옷을 입혀 냉동시킨 튀 김 재료는 냉동된 상태에서 기름에 튀긴다. 만약 해동시켜서 튀 기면 튀김이 딱딱해지거나 기름 속에서 부서지기 쉽다.
2002-07-28 18:30:34

이름
내용
비밀번호


     
  

관리자로그인~~ 전체 182개 - 현재 1/2 쪽
182
식용유
2014-03-26
2327
181
2006-01-27
3211
180
2004-01-22
3350
179
조리사
2004-01-18
2930
178
해삼
2003-10-06
5220
177
된장찌개
2003-09-27
7326
176
오징어
2003-06-18
4407
175
고기
2003-06-18
7634
174
감자
2003-06-18
4347
173
가지
2003-06-18
3485
172
가공식품
2003-06-05
3525
171
2003-05-15
4284
170
  
2003-03-15
2462
169
mbc
2003-03-01
3247
168
이은정
2003-02-23
3987
167
mbc
2003-02-21
4107
166
mbc
2003-02-21
3608
165
  국수
mbc
2003-02-13
3530
164
도시락
2003-01-23
5222
163
2005-10-19
2315
162
도시락
2003-01-23
3330
161
도시락
2003-01-23
3368
160
도시락
2003-01-23
4479
159
무침
2003-01-23
4003
158
무침
2003-01-08
2680
157
무침
2003-01-08
3323
156
무침
2003-01-08
4169
155
무침
2003-01-08
3258
154
무침
2003-01-08
2211
153
튀김
2002-12-31
2215
152
튀김
2002-12-31
3054
151
튀김
2002-12-31
2555
150
튀김
2002-12-31
2569
149
튀김
2002-12-22
2098
148
튀김
2002-12-22
2934
147
튀김
2002-12-22
4305
146
튀김
2002-12-22
4687
145
볶음
2002-12-15
2942
144
볶음
2002-12-15
2861
143
볶음
2002-12-15
2454
142
볶음
2002-12-15
2633
141
볶음
2002-12-15
2957
140
볶음
2002-12-15
2390
139
볶음
2002-12-15
3914
138
튀김
2002-11-30
2802
137
잡채
2002-11-30
3406
136
2002-11-30
3233
135
조림
2002-11-29
2848
134
조림
2002-11-29
2892
133
나물
2002-11-27
2220
132
나물
2002-11-27
3065
131
나물
2002-11-27
2509
130
2002-11-24
2229
129
국물
2002-11-24
7321
128
국물
2002-11-24
3272
127
국물
2002-11-24
4165
126
장아찌
2002-11-03
2686
125
조림. 찜
2002-10-31
2227
124
2002-10-20
2608
123
2002-10-20
3505
122
조림
2002-10-20
3456
121
조림
2002-10-20
2456
120
장류
2002-10-20
6918
119
볶음
2002-10-20
3622
118
상식
2002-10-20
3881
117
2002-10-16
2915
116
2002-10-16
2416
115
2002-10-16
2485
114
오이
2002-10-03
2561
113
생선
2002-10-03
2133
112
돼지고기
2002-10-03
3598
111
커피
2002-10-03
3466
110
감자
2002-10-03
2057
109
간장 소스
2002-09-28
5632
108
녹말물
2002-09-28
2120
107
초대
2002-09-28
4297
106
양념장
2002-09-28
3286
105
2002-09-14
2534
104
국수
2002-09-14
2847
103
장조림
2002-09-14
3040
102
튀김
2002-09-14
2750
101
쇠고기
2002-09-14
2157
100
육수 내기
2002-09-14
3071
99
국물 내기
2002-09-14
5218
98
달걀
2002-09-14
1955
97
튀김옷
2002-09-14
2128
96
국물 내기
2002-09-14
3171
95
조림
2002-09-01
2314
94
구이
2002-09-01
2078
93
볶음
2002-09-01
3566
92
밑반찬
2002-09-01
3278
91
생선
2002-08-25
2711
90
달걀말이
2002-08-25
2761
89
튀김
2002-08-25
3215
88
부침
2002-08-25
2530
87
두부전
2002-08-11
2631
86
장떡
2002-08-11
2456
85
과일
2002-08-05
3268
84
튀김
2002-08-01
1935
식품
2002-07-28
2270

[맨처음] .. [이전] 1 [2] [다음] .. [마지막]