KOYO 조리상식

  식품
  인스턴트 식품 고르기와 맛내기
  

● 햄, 소시지, 게맛살 고르기 - 햄, 소시지 등의 육가공품은 제조 연월일을 꼭 살펴 보 고 유통기한을 확인한다. 또한 10℃ 이하의 냉장시설이 되어 있 는 판매장에서 구입해야 변질의 위험이 없다. 어묵 가공품인 게 맛살은 착색이 강한 것, 퀴퀴한 냄새가 나는 것 등을 피한다. 맛내기 -햄이나 소시지, 게맛살 등은 오랫동안 가열하면 육질이 퍼석해져 맛이 떨어진다. 프라이팬에 살짝 볶거나 굽는 정도로 조리하는 것이 맛있게 먹는 비결이다. ● 어묵, 베이컨 고르기 - 생선살 간 것에 여러 가지 재료를 섞어 만든 어묵을 기 름에 튀긴 것이므로 유통기한이 지난 것은 절대 금물, 베이컨은 탄력있고, 절단면에 지방 단층이 보기 좋게 있는 것이 좋다. 맛내기 - 어묵은 냄비요리로 하거나 양념장에 조리는 것이 맛있 는데, 사용하기 전에 끓는 물에 한번 데쳐 기름기를 뺀다.베이컨 은 독특한 풍미와 지방이 있으므로 그 낫을 살려서 조리하는 것 이 포인트이다. 볶음이나 조림을 할 때는 먼저 프라이팬에 볶아 기름을 내고 그 기름을 사용해 야채를 볶는 것이 맛을 내는 요령 이다. ● 통조림 고르기 - 겉으로 보아 녹이 슬었거나 찌그러진 것, 통이 쑥 들어 간 것은 피하도록 한다. 맛내기 - 옥수수나 완두 등은 샐러드로 먹거나 튀기면 맛있다. 참치, 꽁치 등 생선통조림은 냄비에 옮겨 야채와 양념을 더하여 조리면 맛과 영양이 좋아진다. ● 냉동식품 고르기 - 냉동식품 중 유통과정중에 녹았다. 다시 언 것은 맛이 떨어지고 품질에도 이상이 생길 수 있다. 수입 냉동식품은 이러 한 위험이 있을 가능성이 크므로 특히 주의한다. 포장 안에 서리 가 끼어 있는 것은 녹았다가 다시 언 것이다. 맛내기 -냉장고나 실온에서 서서히 시간을 두고 녹이는 것이 좋 다. 단, 새우. 오징어. 포크커틀릿 등 튀김옷을 입혀 냉동시킨 튀 김 재료는 냉동된 상태에서 기름에 튀긴다. 만약 해동시켜서 튀 기면 튀김이 딱딱해지거나 기름 속에서 부서지기 쉽다.
2002-07-28 18:30:34

이름
내용
비밀번호


     
  

관리자로그인~~ 전체 182개 - 현재 1/2 쪽
182
식용유
2014-03-26
2092
181
2006-01-27
3066
180
2004-01-22
3240
179
조리사
2004-01-18
2783
178
해삼
2003-10-06
4802
177
된장찌개
2003-09-27
7050
176
오징어
2003-06-18
4303
175
고기
2003-06-18
7454
174
감자
2003-06-18
4233
173
가지
2003-06-18
3321
172
가공식품
2003-06-05
3401
171
2003-05-15
4120
170
  
2003-03-15
2345
169
mbc
2003-03-01
3125
168
이은정
2003-02-23
3889
167
mbc
2003-02-21
3993
166
mbc
2003-02-21
3491
165
  국수
mbc
2003-02-13
3416
164
도시락
2003-01-23
5069
163
2005-10-19
2191
162
도시락
2003-01-23
3196
161
도시락
2003-01-23
3258
160
도시락
2003-01-23
4350
159
무침
2003-01-23
3845
158
무침
2003-01-08
2542
157
무침
2003-01-08
3206
156
무침
2003-01-08
4041
155
무침
2003-01-08
3117
154
무침
2003-01-08
2084
153
튀김
2002-12-31
2110
152
튀김
2002-12-31
2899
151
튀김
2002-12-31
2426
150
튀김
2002-12-31
2434
149
튀김
2002-12-22
1983
148
튀김
2002-12-22
2819
147
튀김
2002-12-22
3695
146
튀김
2002-12-22
3854
145
볶음
2002-12-15
2814
144
볶음
2002-12-15
2736
143
볶음
2002-12-15
2327
142
볶음
2002-12-15
2491
141
볶음
2002-12-15
2838
140
볶음
2002-12-15
2290
139
볶음
2002-12-15
3726
138
튀김
2002-11-30
2647
137
잡채
2002-11-30
3291
136
2002-11-30
3052
135
조림
2002-11-29
2752
134
조림
2002-11-29
2762
133
나물
2002-11-27
2095
132
나물
2002-11-27
2974
131
나물
2002-11-27
2398
130
2002-11-24
2090
129
국물
2002-11-24
7174
128
국물
2002-11-24
3151
127
국물
2002-11-24
4059
126
장아찌
2002-11-03
2605
125
조림. 찜
2002-10-31
2150
124
2002-10-20
2503
123
2002-10-20
3395
122
조림
2002-10-20
3309
121
조림
2002-10-20
2369
120
장류
2002-10-20
6617
119
볶음
2002-10-20
3537
118
상식
2002-10-20
3790
117
2002-10-16
2825
116
2002-10-16
2319
115
2002-10-16
2381
114
오이
2002-10-03
2467
113
생선
2002-10-03
2047
112
돼지고기
2002-10-03
3486
111
커피
2002-10-03
3387
110
감자
2002-10-03
1985
109
간장 소스
2002-09-28
5444
108
녹말물
2002-09-28
2031
107
초대
2002-09-28
4199
106
양념장
2002-09-28
3198
105
2002-09-14
2401
104
국수
2002-09-14
2734
103
장조림
2002-09-14
2920
102
튀김
2002-09-14
2639
101
쇠고기
2002-09-14
2056
100
육수 내기
2002-09-14
2982
99
국물 내기
2002-09-14
5017
98
달걀
2002-09-14
1881
97
튀김옷
2002-09-14
2042
96
국물 내기
2002-09-14
3071
95
조림
2002-09-01
2209
94
구이
2002-09-01
1976
93
볶음
2002-09-01
3397
92
밑반찬
2002-09-01
3161
91
생선
2002-08-25
2597
90
달걀말이
2002-08-25
2673
89
튀김
2002-08-25
3059
88
부침
2002-08-25
2424
87
두부전
2002-08-11
2533
86
장떡
2002-08-11
2372
85
과일
2002-08-05
3180
84
튀김
2002-08-01
1862
식품
2002-07-28
2185

[맨처음] .. [이전] 1 [2] [다음] .. [마지막]