KOYO 조리상식

  장떡
  장떡을 좀더 맛있게 먹으려면.......
  

장떡은 밀가루에 된장, 고추장을 넣도 반죽했기 때문에 짭짭하게 간이 배어 있어 밥반찬이나 도시락반찬으로 좋다. 반죽할 때 칼칼하고 향긋한 고추, 깻잎, 파 등을 함께 섞으면 씹히는 맛이 있어 더욱 별미, 장떡은 쫀득쫀득해야 맛이 있는데, 차갑게 식히면 더욱 맛이 차지다. 부칠 때 뒤집개로 꼭꼭 눌러주고, 반죽을 미리 해서 30분 정도 냉장고에 넣었다 기름에 지지면 끈기가 잘 난다.
2002-08-11 16:39:28

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안금숙 장떡을 좀더 맛있게 먹으려면.......
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