KOYO 조리상식

  볶음
  맛있게 멸치를 볶으려면....?
  

< 눅눅하지 않고 과자처럼 딱딱한 멸치볶음을 좋아하는데 특별한 요령이 있나요? > 과자 같은 촉감을 원할 땐 기름에 볶다가 바로 간장, 설탕으로 간을 하면 된다. 이런 경우엔 잔멸치가 좋은데 우선 기름을 넉넉히 두르고 약한 불에서 기름 맛이 잘 어우러지게 볶은 다음 간장으로 약하게 간을 하고 설탕을 넣어 볶는다. 물엿보다는 설탕이 효과적이다. 다 볶은 후에는 넓게 혜쳐 놓았다가 담아야지 그대로 담으면 한덩어리가 되어 집어 먹기가 곤란하다. 또 한 김 식으면 볶을 때보다 더 딱딱해지므로 그것을 감안해 조금 덜 볶는게 바람직하다.
2002-09-01 21:54:49

이름
내용
비밀번호


     
  

관리자로그인~~ 전체 182개 - 현재 1/2 쪽
182
식용유
2014-03-26
2091
181
2006-01-27
3066
180
2004-01-22
3239
179
조리사
2004-01-18
2783
178
해삼
2003-10-06
4802
177
된장찌개
2003-09-27
7050
176
오징어
2003-06-18
4302
175
고기
2003-06-18
7453
174
감자
2003-06-18
4232
173
가지
2003-06-18
3319
172
가공식품
2003-06-05
3400
171
2003-05-15
4120
170
  
2003-03-15
2344
169
mbc
2003-03-01
3125
168
이은정
2003-02-23
3888
167
mbc
2003-02-21
3993
166
mbc
2003-02-21
3490
165
  국수
mbc
2003-02-13
3416
164
도시락
2003-01-23
5069
163
2005-10-19
2191
162
도시락
2003-01-23
3195
161
도시락
2003-01-23
3258
160
도시락
2003-01-23
4350
159
무침
2003-01-23
3845
158
무침
2003-01-08
2542
157
무침
2003-01-08
3206
156
무침
2003-01-08
4041
155
무침
2003-01-08
3117
154
무침
2003-01-08
2084
153
튀김
2002-12-31
2110
152
튀김
2002-12-31
2899
151
튀김
2002-12-31
2426
150
튀김
2002-12-31
2434
149
튀김
2002-12-22
1983
148
튀김
2002-12-22
2819
147
튀김
2002-12-22
3695
146
튀김
2002-12-22
3854
145
볶음
2002-12-15
2813
144
볶음
2002-12-15
2735
143
볶음
2002-12-15
2327
142
볶음
2002-12-15
2491
141
볶음
2002-12-15
2838
140
볶음
2002-12-15
2290
139
볶음
2002-12-15
3726
138
튀김
2002-11-30
2646
137
잡채
2002-11-30
3291
136
2002-11-30
3052
135
조림
2002-11-29
2752
134
조림
2002-11-29
2762
133
나물
2002-11-27
2095
132
나물
2002-11-27
2974
131
나물
2002-11-27
2398
130
2002-11-24
2089
129
국물
2002-11-24
7173
128
국물
2002-11-24
3150
127
국물
2002-11-24
4059
126
장아찌
2002-11-03
2604
125
조림. 찜
2002-10-31
2149
124
2002-10-20
2503
123
2002-10-20
3395
122
조림
2002-10-20
3307
121
조림
2002-10-20
2369
120
장류
2002-10-20
6617
119
볶음
2002-10-20
3537
118
상식
2002-10-20
3789
117
2002-10-16
2825
116
2002-10-16
2319
115
2002-10-16
2380
114
오이
2002-10-03
2467
113
생선
2002-10-03
2047
112
돼지고기
2002-10-03
3486
111
커피
2002-10-03
3386
110
감자
2002-10-03
1985
109
간장 소스
2002-09-28
5443
108
녹말물
2002-09-28
2031
107
초대
2002-09-28
4198
106
양념장
2002-09-28
3198
105
2002-09-14
2401
104
국수
2002-09-14
2734
103
장조림
2002-09-14
2920
102
튀김
2002-09-14
2638
101
쇠고기
2002-09-14
2056
100
육수 내기
2002-09-14
2982
99
국물 내기
2002-09-14
5016
98
달걀
2002-09-14
1880
97
튀김옷
2002-09-14
2042
96
국물 내기
2002-09-14
3071
95
조림
2002-09-01
2208
94
구이
2002-09-01
1976
볶음
2002-09-01
3397
92
밑반찬
2002-09-01
3161
91
생선
2002-08-25
2597
90
달걀말이
2002-08-25
2673
89
튀김
2002-08-25
3058
88
부침
2002-08-25
2424
87
두부전
2002-08-11
2533
86
장떡
2002-08-11
2372
85
과일
2002-08-05
3180
84
튀김
2002-08-01
1861
83
식품
2002-07-28
2184

[맨처음] .. [이전] 1 [2] [다음] .. [마지막]