KOYO 조리상식

  볶음
  맛있게 멸치를 볶으려면....?
  

< 눅눅하지 않고 과자처럼 딱딱한 멸치볶음을 좋아하는데 특별한 요령이 있나요? > 과자 같은 촉감을 원할 땐 기름에 볶다가 바로 간장, 설탕으로 간을 하면 된다. 이런 경우엔 잔멸치가 좋은데 우선 기름을 넉넉히 두르고 약한 불에서 기름 맛이 잘 어우러지게 볶은 다음 간장으로 약하게 간을 하고 설탕을 넣어 볶는다. 물엿보다는 설탕이 효과적이다. 다 볶은 후에는 넓게 혜쳐 놓았다가 담아야지 그대로 담으면 한덩어리가 되어 집어 먹기가 곤란하다. 또 한 김 식으면 볶을 때보다 더 딱딱해지므로 그것을 감안해 조금 덜 볶는게 바람직하다.
2002-09-01 21:54:49

이름
내용
비밀번호


     
  

관리자로그인~~ 전체 182개 - 현재 1/2 쪽
182
식용유
2014-03-26
2133
181
2006-01-27
3094
180
2004-01-22
3260
179
조리사
2004-01-18
2807
178
해삼
2003-10-06
4914
177
된장찌개
2003-09-27
7086
176
오징어
2003-06-18
4324
175
고기
2003-06-18
7493
174
감자
2003-06-18
4253
173
가지
2003-06-18
3341
172
가공식품
2003-06-05
3423
171
2003-05-15
4151
170
  
2003-03-15
2369
169
mbc
2003-03-01
3146
168
이은정
2003-02-23
3909
167
mbc
2003-02-21
4014
166
mbc
2003-02-21
3509
165
  국수
mbc
2003-02-13
3438
164
도시락
2003-01-23
5087
163
2005-10-19
2212
162
도시락
2003-01-23
3220
161
도시락
2003-01-23
3279
160
도시락
2003-01-23
4373
159
무침
2003-01-23
3873
158
무침
2003-01-08
2564
157
무침
2003-01-08
3232
156
무침
2003-01-08
4068
155
무침
2003-01-08
3146
154
무침
2003-01-08
2105
153
튀김
2002-12-31
2133
152
튀김
2002-12-31
2920
151
튀김
2002-12-31
2448
150
튀김
2002-12-31
2456
149
튀김
2002-12-22
2006
148
튀김
2002-12-22
2844
147
튀김
2002-12-22
3733
146
튀김
2002-12-22
3940
145
볶음
2002-12-15
2838
144
볶음
2002-12-15
2755
143
볶음
2002-12-15
2355
142
볶음
2002-12-15
2521
141
볶음
2002-12-15
2859
140
볶음
2002-12-15
2314
139
볶음
2002-12-15
3760
138
튀김
2002-11-30
2669
137
잡채
2002-11-30
3313
136
2002-11-30
3092
135
조림
2002-11-29
2773
134
조림
2002-11-29
2782
133
나물
2002-11-27
2122
132
나물
2002-11-27
2990
131
나물
2002-11-27
2419
130
2002-11-24
2119
129
국물
2002-11-24
7200
128
국물
2002-11-24
3172
127
국물
2002-11-24
4082
126
장아찌
2002-11-03
2624
125
조림. 찜
2002-10-31
2172
124
2002-10-20
2527
123
2002-10-20
3416
122
조림
2002-10-20
3340
121
조림
2002-10-20
2387
120
장류
2002-10-20
6739
119
볶음
2002-10-20
3564
118
상식
2002-10-20
3815
117
2002-10-16
2848
116
2002-10-16
2341
115
2002-10-16
2408
114
오이
2002-10-03
2490
113
생선
2002-10-03
2066
112
돼지고기
2002-10-03
3509
111
커피
2002-10-03
3403
110
감자
2002-10-03
2006
109
간장 소스
2002-09-28
5497
108
녹말물
2002-09-28
2051
107
초대
2002-09-28
4226
106
양념장
2002-09-28
3225
105
2002-09-14
2427
104
국수
2002-09-14
2767
103
장조림
2002-09-14
2943
102
튀김
2002-09-14
2663
101
쇠고기
2002-09-14
2076
100
육수 내기
2002-09-14
3005
99
국물 내기
2002-09-14
5048
98
달걀
2002-09-14
1897
97
튀김옷
2002-09-14
2063
96
국물 내기
2002-09-14
3098
95
조림
2002-09-01
2235
94
구이
2002-09-01
2010
볶음
2002-09-01
3447
92
밑반찬
2002-09-01
3195
91
생선
2002-08-25
2619
90
달걀말이
2002-08-25
2691
89
튀김
2002-08-25
3080
88
부침
2002-08-25
2443
87
두부전
2002-08-11
2551
86
장떡
2002-08-11
2396
85
과일
2002-08-05
3199
84
튀김
2002-08-01
1881
83
식품
2002-07-28
2211

[맨처음] .. [이전] 1 [2] [다음] .. [마지막]