KOYO 조리상식

  볶음
  맛있게 멸치를 볶으려면....?
  

< 눅눅하지 않고 과자처럼 딱딱한 멸치볶음을 좋아하는데 특별한 요령이 있나요? > 과자 같은 촉감을 원할 땐 기름에 볶다가 바로 간장, 설탕으로 간을 하면 된다. 이런 경우엔 잔멸치가 좋은데 우선 기름을 넉넉히 두르고 약한 불에서 기름 맛이 잘 어우러지게 볶은 다음 간장으로 약하게 간을 하고 설탕을 넣어 볶는다. 물엿보다는 설탕이 효과적이다. 다 볶은 후에는 넓게 혜쳐 놓았다가 담아야지 그대로 담으면 한덩어리가 되어 집어 먹기가 곤란하다. 또 한 김 식으면 볶을 때보다 더 딱딱해지므로 그것을 감안해 조금 덜 볶는게 바람직하다.
2002-09-01 21:54:49

이름
내용
비밀번호


     
  

관리자로그인~~ 전체 182개 - 현재 1/2 쪽
182
식용유
2014-03-26
2252
181
2006-01-27
3154
180
2004-01-22
3311
179
조리사
2004-01-18
2875
178
해삼
2003-10-06
5128
177
된장찌개
2003-09-27
7235
176
오징어
2003-06-18
4379
175
고기
2003-06-18
7591
174
감자
2003-06-18
4318
173
가지
2003-06-18
3422
172
가공식품
2003-06-05
3482
171
2003-05-15
4222
170
  
2003-03-15
2422
169
mbc
2003-03-01
3204
168
이은정
2003-02-23
3963
167
mbc
2003-02-21
4077
166
mbc
2003-02-21
3571
165
  국수
mbc
2003-02-13
3494
164
도시락
2003-01-23
5181
163
2005-10-19
2285
162
도시락
2003-01-23
3290
161
도시락
2003-01-23
3336
160
도시락
2003-01-23
4437
159
무침
2003-01-23
3966
158
무침
2003-01-08
2635
157
무침
2003-01-08
3294
156
무침
2003-01-08
4136
155
무침
2003-01-08
3221
154
무침
2003-01-08
2168
153
튀김
2002-12-31
2189
152
튀김
2002-12-31
3005
151
튀김
2002-12-31
2500
150
튀김
2002-12-31
2520
149
튀김
2002-12-22
2064
148
튀김
2002-12-22
2900
147
튀김
2002-12-22
3966
146
튀김
2002-12-22
4252
145
볶음
2002-12-15
2902
144
볶음
2002-12-15
2826
143
볶음
2002-12-15
2423
142
볶음
2002-12-15
2588
141
볶음
2002-12-15
2924
140
볶음
2002-12-15
2365
139
볶음
2002-12-15
3863
138
튀김
2002-11-30
2755
137
잡채
2002-11-30
3374
136
2002-11-30
3184
135
조림
2002-11-29
2824
134
조림
2002-11-29
2848
133
나물
2002-11-27
2185
132
나물
2002-11-27
3040
131
나물
2002-11-27
2482
130
2002-11-24
2197
129
국물
2002-11-24
7289
128
국물
2002-11-24
3237
127
국물
2002-11-24
4142
126
장아찌
2002-11-03
2660
125
조림. 찜
2002-10-31
2205
124
2002-10-20
2582
123
2002-10-20
3468
122
조림
2002-10-20
3413
121
조림
2002-10-20
2433
120
장류
2002-10-20
6868
119
볶음
2002-10-20
3605
118
상식
2002-10-20
3855
117
2002-10-16
2895
116
2002-10-16
2393
115
2002-10-16
2462
114
오이
2002-10-03
2535
113
생선
2002-10-03
2110
112
돼지고기
2002-10-03
3573
111
커피
2002-10-03
3439
110
감자
2002-10-03
2041
109
간장 소스
2002-09-28
5586
108
녹말물
2002-09-28
2097
107
초대
2002-09-28
4276
106
양념장
2002-09-28
3263
105
2002-09-14
2504
104
국수
2002-09-14
2823
103
장조림
2002-09-14
3012
102
튀김
2002-09-14
2725
101
쇠고기
2002-09-14
2131
100
육수 내기
2002-09-14
3049
99
국물 내기
2002-09-14
5156
98
달걀
2002-09-14
1942
97
튀김옷
2002-09-14
2101
96
국물 내기
2002-09-14
3150
95
조림
2002-09-01
2286
94
구이
2002-09-01
2055
볶음
2002-09-01
3522
92
밑반찬
2002-09-01
3253
91
생선
2002-08-25
2685
90
달걀말이
2002-08-25
2726
89
튀김
2002-08-25
3155
88
부침
2002-08-25
2500
87
두부전
2002-08-11
2608
86
장떡
2002-08-11
2430
85
과일
2002-08-05
3243
84
튀김
2002-08-01
1914
83
식품
2002-07-28
2253

[맨처음] .. [이전] 1 [2] [다음] .. [마지막]