KOYO 조리상식

  구이
  양념장을 발라 구운 뱅어포에서 찌든 냄새가 난다면.....
  

< 양념장을 발라 구운 뱅어포가 며칠 되지도 않았는데 찌든 냄새같은게 납니다. 왜 그럴까요? > 뱅어포를 오래 두고 먹으려면 양념장을 한번 끓여서 식힌 후에 사용하는 게 좋다. 방법을 달리해서 먼저 뱅어포를 기름 두른 프라이팬에 살짝 구운 후에 반듯하게 펴놓고 끓인 양념장을 발라 켜켜로 재어 두었다가 그대로 한두 장씩 꺼내어 먹는다. 이렇게 하면 오래 두어도 맛이 변하지 않는다. 또 한가지는 양념장에 마늘을 넣지 않는게 좋다. 뱅어포뿐만 아니라 고추장 양념도 오래두고 먹을 것에는 마늘을 넣지 않는게 좋다.
2002-09-01 22:01:14

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