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준비하기 ◆.
▶ 파스타
파스타란
" 밀가루를 갠 것 혹은 찰기 있게 만든 것"을
의
미하는
말로 이탈리아 면 종류의 통칭이며, 이탈리아 요
리에서
빼놓을 수 없는 재료이다. 파스타의 종류는 굵기,
형태,
크기에 따라 150여 가지에 이르며 요리 방법도 무
궁무진하다.
시판하는 파스타는 마른 것과 젖은 상태의
생면이
있다.
▶
양파
단단하고
중량 감이 있으며 껍질이 윤기있게 잘 마른 양
파를
골라 껍질을 벗기고 물에 깨끗이 씻는다.
▶
토마토
토마토는
너무 무르지 않고 잘 익은 토마토로 준비하여
윗
중심에 열십자로 칼집을 넣어 끓는 물에 데쳐서 찬물
에
헹구면 껍질이 쉽게 벗겨진다.
▶
바질
토마토와
잘 어울려 토마토 요리에는 반드시 첨가된다.
너무
큰 잎은 향기가 강하기 때문에 어린 잎을 사용하는
게
좋다.말려서 가루로 쓰거나 신선한 잎을 그대로 사용
한다.
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◆ 요리하기 ◆.
▶ 펜네 파스타는 넉넉한 양의
끓는 물에 올리브유를 넣고
삶아
건져낸다.
▶
양파는 곱게 다지고 토마토는 껍질을 벗겨 씨를 뺀 후 1
cm
각으로 작게 다진다.
▶
기름 두른 팬에 양파를 넣고 먼저 볶다가 토마토를 넣고
볶는다.
▶ 볶아지면 펜네
파스타를 넣고 볶는다.
▶
그라탱 그릇 안쪽에 버터를 골고루 펴 바른다.
▶
볶은 재료를 넣고 그 위에 모차렐라 치즈와 치즈가루를
뿌린
후 바질을 얹어 200℃ 오븐에서 15~29분 정도 노
릇하게
굽는다.
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일반 펜네보다 크기가 크며
시금치나 토마토 등을 사용
해 초록색, 오렌지색 등이
있다 |
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