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준비하기 ◆.
▶ 파스타
파스타란
" 밀가루를 갠 것 혹은 찰기 있게 만든 것"을
의
미하는
말로 이탈리아 면 종류의 통칭이며, 이탈리아 요
리에서
빼놓을 수 없는 재료이다. 파스타의 종류는 굵기,
형태,
크기에 따라 150여 가지에 이르며 요리 방법도 무
궁무진하다.
시판하는 파스타는 마른 것과 젖은 상태의
생면이
있다.
▶
중하새우
중간
크기의 싱싱한 것으로 준비하여 등 쪽 두 번째 마디
사이를
대 꼬치로 찔러 실같은 검은 내장을 빼낸 후 껍질
을
벗기고 깨끗이 씻는다.
▶
양파
껍질이
잘 마르고 광택이 있으며 단단한 양파를 골라 껍
질을
벗기고 깨끗이 씻어둔다.
▶
붉은
피망
껍질이
두껍고 윤기있는 것으로 골라 깨끗이 씻어 반으로
가른다.꼭지
부분에서부터 씨를 도려내 둔다.
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◆ 요리하기 ◆.
▶ 새우는 등 쪽의 내장을 제거한다.
여기에 소금, 후춧가루
로
간을 한다.
▶
오징어는 통째로 내장을 제거한 후 껍질을 벗겨 둥글게
썬다.
이것을 끓는 물에 살짝 건져 물기를 뺀다.
▶
올리브, 양파, 붉은 피망은 5mm 각으로 작게 썬다.
▶ 팬에 기름을 두른
후 새우를 넣고 익힌다.
▶
그릇에 분량의 백포도주, 레몬즙, 올리브유를 넣고 섞은
후
썰어놓은 양파, 붉은 피망을 넣고 다시 한번
섞어 소
금과
후춧가루로 간을 한다.
▶
그릇에 파스타를 담고 그 위에 섞은 재료를 넣고 섞은 뒤
그릇에
담아 새우와 오징어를 위에 얹어 올리브를
얹어
낸다.
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둥글게
오징어 썰기 |
올리브,
양파, 피망 썰어 놓기 |
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