KOREAN ¿ä¸®
Çѱ¹¿ä¸®.com
KOREANYORI.com(co.kr)

home.gifback.gif

ÇÇ Å¬ Æí ( Pickles )

 

ÇÇŬÀÇ Á¾·ù

 °£ÆíÇÇŬ

 °¨ÇÇŬ

 °íÃßÇÇŬ

 ´Þ°¿ÇÇŬ

 ´ç±ÙÇÇŬ

 µµ¶óÁöÇÇŬ

 ¸¶´ÃÁ¾ÇÇŬ

 ¸¶´ÃÇÇŬ

 ¹«ÇÇŬ

 ¹Í½ºÇÇŬ

 ¹æ¿ïÅ丶ÅäÇÇŬ

 ¹é³âÃÊÇÇŬ

 ºñÆ®¸¶¸®³×

 ºê·ÎÄݸ®ÇÇŬ

 »ç°úÇÇŬ

 ¼¿·¯¸® ÇÇŬ

 ¾ç¹èÃß²¢ÀÙÇÇŬ

 ¾ç¹èÃßÇÇŬ

 ¾ç¼ÛÀÌÇÇŬ

 ¾çÆÄÇÇŬ

 ¿¬±ÙÇÇŬ

 ¿ÀÀÌÇÇŬ

 ¿Á¼ö¼öÇÇŬ

 ¿ì¾û °£Àå ÇÇŬ

 Á×¼øÇÇŬ

 Áß±¹½Ä¿ÀÀÌÇÇŬ

 Âü¿ÜÇÇŬ

 Ã¤¼ÒÇÇŬ

 Äø®Çöó¿öÇÇŬ


       Àå±â°£ º¸Á¸ÇÒ ¼ö ÀÖ°í, ¾ðÁ¦µçÁö ¾µ ¼ö Àֱ⠶§¹®¿¡ ¼­¾ç¿¡¼­´Â ¿©·¯ °¡Áö Á¾·ùÀÇ ÇÇŬÀ» ¸¸µé¾î ÀúÀåÇϰí ÀÖ´Â °¡Á¤ÀÌ ¸¹´Ù.¿À
          ¸£µÇºê¸£, »÷µåÀ§Ä¡, »ø·¯µå, ³Ã Á¦ ¿ä¸®ÀÇ Àå½Ä ¶Ç´Â Ä«·¹ ¿ä¸®ÀÇ ¾ç³ä µî ¿ëµµ°¡ ³Ð´Ù. ÀýÀÌ´Â ¹æ¹ýµµ  ´ë´ÜÈ÷ ¸¹Áö¸¸, ´ëü·Î
          ¼³ÅÁ, ¼Ò±Ý, ½ÄÃʸ¦ ¼¯Àº Á¶¹Ì½ÄÃÊ¿¡ ÀýÀÌ´Â ¹æ¹ý°ú,Çâ½Å·á¸¦ ¼¯Àº ¼Ò±Ý¹°¿¡ Àý¿©¼­ ¹ßÈ¿½ÃŰ´Â ¹æ¹ýÀÌ ÀÖ´Ù. Àç·á´Â ¿ÀÀÌ, ÀÛ
          Àº ¾çÆÄ, Å丶Åä, ÇǸÁ, ¾ç¹èÃß, Äݸ®Çöó¿ö, ´ç±Ù, ºñÃ÷, ¹ö¼¸, ¹öÂî, ¿Ã¸®ºê µîÀÌ ¾²ÀδÙ. Çâ½Å·á´Â Àç·á¿¡ µû¶ó  ´Ù¸£Áö¸¸,  ¿ù
          °è¼ö ÀÙ,  ½Ã³ª¸ó(°èÇÇ), ³ÊÆ®¸Þ±×, µô, ÆÄ½½¸®, ¼¼ÀÌÁö(»øºñ¾î), ºÓÀº°íÃß, ¸¶´Ã, ÈÄÃå°¡·ç µîÀÌ ¾²ÀδÙ. Àå±â°£  º¸Á¸Çϱâ À§ÇØ
          ¼­´Â ÀúÀå º´ µîÀ» °¡¿­»ì±ÕÇÑ ÈÄ ´ã°í ¹ÐºÀÇÏ¿© ³Ã ¾Ï¼Ò¿¡ º¸°üÇÑ´Ù.
 


                                        
¡ß ÇÇŬ ¡ß.
     ¿ÀÀÌ, ¹«, ´ç±Ù, º£À̺ñÅ丶Åä µî ½Å¼±ÇÑ ¾ß並 ¿À·§µ¿¾È º¸°ü
     ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ÀúÀå¹ýÀÌ °ð ÇÇŬÀÌ´Ù. ¾ßä  º»·¡ÀÇ ¸ÀÀ» »ì¸®¸é¼­
     µµ »õÄÞ´ÞÄÞÇÑ ¸ÀÀÌ ´õÇØÁ® ÀÔ¸ÀÀ» µ¸¿ì´Â º°¹Ì¹ÝÂùÀÌ´Ù. dzºÎ
     ÇÏ°í ½Ì½ÌÇÑ Á¦Ã¶¾ß並 ÁغñÇØ ÇÇŬÀ» ¸¸µé¾î º¸ÀÚ. ¾ðÁ¦¶óµµ
     »óÅ­ÇÏ°í  ¼¾½ºÀÖ´Â ½ÄŹÀ» Â÷¸± ¼ö ÀÖ´Ù.  »õÄÞ´ÞÄÞÇÑ  ÇÇŬÀº
     ±¹¹°À» Çѹø ´õ ²ú¿© ½ÄÇô¼­ ºÎ¾î¾ß »óÅ­ÇÑ Á¦¸ÀÀ» Áñ±æ ¼ö ÀÖ
     ´Ù.
                                    
¡ß ÇÇŬ ³ëÇÏ¿ì ¡ß.
     1. ÇÇŬÀº ½ÄÃÊ¿Í ¼³ÅÁÀ» ³Ö°í ²úÀÎ ¹°À» Àç·á¿¡ ºÎ¾î ÀÍÈ÷´Â
         ¹æ¹ýÀÌ ÀϹÝÀûÀÌ´Ù. ½ÄÃÊ¿Í ¼³ÅÁÀÇ ºñÀ²Àº 2 : 1 À̳ª 3 : 1
         Á¤µµ·Î Ç쵂 Àç·á¿¡ µû¶ó Á¶±Ý¾¿ ¸À ³»±â°¡ ´Ù¸£¹Ç·Î ¿ë·®
         À» Áö۵µ·Ï ÇÑ´Ù.
     2. ÇÇŬ¿¡ ³Ö´Â ½ÄÃÊ´Â  Àç·á¿¡ µû¶ó ¼±ÅÃÇÑ´Ù. ¹«, ¾çÆÄ, ´ç±Ù,
         ¿¬±Ù µî ¿ì¸®°¡ ÈçÈ÷ ¸Ô´Â ä¼Ò¿¡´Â ½Ò·Î ¸¸µç ½ÄÃʸ¦ ÀÌ¿ë
         Çϰí, ¼¿·¯¸®³ª Äø®Çöó¿ö, ºê·ÎÄݸ®, Å丶Åä µîÀÇ ¼­¾çä
         ¼Ò¿¡´Â °úÀϽÄÃʸ¦ ³Ö´Â °ÍÀÌ ¾î¿ï¸°´Ù.
      3. ¹Ýµå½Ã  Çâ½Å·á¸¦ ³Ö¾î¾ß ÇÑ´Ù. ¿ù°è¼ö ÀÙ°ú Åë ÈÄÃß, Á¤Çâ
          ÀÌ  ±âº»ÀûÀ¸·Î µé¾î°¡¸ç  ºÓÀº ÇǸÁÀ̳ª ¸¶´Ã,  Å¸ÀÓ µîÀÇ
          Çãºê·ù¸¦  ³Ö±âµµ ÇÑ´Ù. ´Ü, Çâ½Å·á¸¦ ³Ê¹« ¸¹ÀÌ ³ÖÀ¸¸é Àç
          ·áÀÇ ¸ÀÀ» Á¦´ë·Î Áñ±æ ¼ö ¾øÀ¸¹Ç·Î ÁÖÀÇÇÑ´Ù.
      4. ¹Ýµå½Ã ¹ÐÆóµÈ ¿ë±â¿¡ º¸°üÇÑ´Ù. ¶Ñ²±¿¡ °í¹« ÆÐÅ·ÀÌ ´Þ¸°
         À¯¸®º´ÀÌ ¾È¼º¸ÂÃãÀÌ´Ù. º´Àº ²À  Âù¹°¿¡ ³Ö¾î ²úÀ̸鼭 ¼Ò
         µ¶À» ÇÑ ÈÄ ¿ÏÀüÈ÷ °ÇÁ¶½ÃŲ °ÍÀ» »ç¿ëÇϵµ·Ï ÇÑ´Ù.

                             
¡ß ÇÇŬ¿¡ ³Ö´Â Çâ½Å·á ¡ß.
     
¢º ÅëÈÄÃß
         ¼º¼÷Çϱâ ÀüÀÇ  ¿­¸Å¸¦ °ÇÁ¶½ÃŲ °ÍÀÌ ÈÄÃß ¶Ç´Â °ËÀº ÈÄÃß
         ÀÌ°í °Ñ¿¡ ÁÖ¸§ÀÌ Áö¸ç Èæ»öÀÌ´Ù. ¼º¼÷ÇÑ ¿­¸ÅÀÇ ²®ÁúÀ» ¹þ
         °Ü¼­ °ÇÁ¶½ÃŲ °ÍÀº »ö±òÀÌ  ¹é»öÀ̱⠶§¹®¿¡ Èò ÈÄÃß¶ó ÇÏ
         °í  Çâ±â°¡ °ËÀº ÈÄÃß°°ÀÌ °­ÇÏÁö ¾ÊÀº »óµîǰÀÌ´Ù. °¡·ç·Î
         ¸¸µé¾î ¾´´Ù. ¸Å¿î  ¸ÀÀ» ³»´Â Çâ½Å·áÀÇ  ´ëÇ¥ °ÝÀÌ´Ù. ÀϹÝ
         ÀûÀ¸·Î °ËÁ¤ ÈÄÃß°¡ Èò ÈÄÃߺ¸´Ù ¸Å¿î ¸ÀÀÌ °­ÇÏ´Ù. °¡·çº¸
         ´Ù Åë ÈÄÃß°¡ ´õ ¸Å¿î ¸ÀÀÌ ³ª¸ç °í±â³ª  »ý¼±ÀÇ ´©¸°³», ºñ
         ¸°³»¸¦ ¾ø¾Ø´Ù.
     
¢º Åë °èÇÇ
         Åë °èÇÇ´Â °ÇÀ§Á¦, ¹ßÇÑÁ¦·Î ¾²À̴µ¥ ÇѾàÀç»ó¿¡¼­ ±¸ÀÔ
         Çϰųª ¸¶Æ®¿¡ Â÷ Àç·á»ó¿¡¼­ ±¸ÀÔÇÏ¿© ÁغñÇÑ´Ù.  
     
¢º Á¤Çâ
         ¸Å¿ì Çâ±â·Î¿ì¹Ç·Î ±×´ë·Î  ¶Ç´Â  ºÐ¸»·Î »ç¿ëÇϰí, ¹°À̳ª
         Áõ±â·Î »©³½ Á¤Çâ À¯¸¦ Ȱ¿ëÇÑ´Ù. Á¤ÇâÀº ±× »êÃâ·®ÀÌ Àû±â
         ¶§¹®¿¡ ²É ºÀ¿À¸®»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ²É ´ë¿Í  ¿­¸Å±îÁöµµ ¸ðµÎ ÀÌ
         ¿ëÇϰí ÀÖ´Ù. ¹Ù´Ò¶ó dzÀÇ ´ÞÄÞÇÑ Çâ°ú ÀÚ±ØÀûÀÎ ¸Å¿î ¸ÀÀÌ
         ¼¯¿© ÀÖ´Ù.
     
¢º ¹ÙÁú
         Å丶Åä¿Í Àß ¾î¿ï·Á  Å丶Åä ¿ä¸®¿¡´Â ¹Ýµå½Ã ÷°¡µÈ´Ù. ³Ê
         ¹« Å« ÀÙÀº Çâ±â°¡ °­Çϱ⠶§¹®¿¡ ¾î¸° ÀÙÀ» »ç¿ëÇÏ´Â°Ô ÁÁ
         ´Ù. ¸»·Á¼­ °¡·ç·Î ¾²°Å³ª ½Å¼±ÇÑ ÀÙÀ» ±×´ë·Î »ç¿ëÇÑ´Ù.
     
¢º ¿ù°è¼öÀÙ
        ¸»¸° ÀÙÀº º£ÀÌ ¸®ÇÁ(bay leaf) ¶ó°í Çϸç, Çâ±â°¡ ÁÁ¾Æ¼­ ¿ä
        ¸®³ª Â÷¿¡ ³Ö´Â´Ù.¹Î°£¿¡¼­´Â ¿­¸Å¿Í ÀÙÀ» °ÇÀ§Á¦³ª Á¾±â¸¦
        ¾ø¾Ö´Â ¾àÀç·Î ¾´´Ù. ²úÀÌ¸é  ÇâÀÌ ³­´Ù. ¼Ò½º ¸¸µé±â¿¡ ÀÌ¿ë
        µÇ°í ´À³¢ÇÑ ¸ÀÀ» Á¦°ÅÇÑ´Ù.
 


                        
¡ß ÇÇŬÀÇ Á¦¸ÀÀ» ³»·Á¸é ¡ß.
            
     
¡Ü ½Å¼±Çϰí Å©±â°¡ °í¸¥ Àç·á¸¦ °í¸¥´Ù.
         
ÇÇŬÀ» ´ã±Û Àç·á´Â ¼öÈ®ÇÑ Áö ¾ó¸¶µÇÁö ¾ÊÀº ½Ì½ÌÇÑ °ÍÀÌ
         ¾î¾ß ÇÑ´Ù. ¿¹¸¦ µé¾î ¿ÀÀÌÀÇ °æ¿ì  ¿Ï¼÷ÇÑ ¿ÀÀÌ´Â ³Ê¹« Å©
         °í »ö±òÀÌ ´Ù¸£¸ç ¾¾°¡ ¸¹¾Æ¼­ ¹°·¯Áö±â ½±´Ù.¹ßÈ¿ÇÏ´Â µµ
         Áß¿¡ ÇÇŬÀÌ ºÎÆÐÇÏ´Â °ÍÀ» ¸·À¸·Á¸é  ½Ì½ÌÇϰí Å©±â°¡ °í
         ¸¥ °ÍÀ» ¼±ÅÃÇϵµ·Ï ÇÑ´Ù.
     
¡Ü ½ÄÃÊ ¹°Àº ´Ù½Ã Çѹø ²úÀÎ ÈÄ »èÇô¼­ º×´Â´Ù.
         
ÇÇŬÀº ¾Æ»è¾Æ»è ¾ÃÈ÷´Â Áú°¨°ú »õÄÞ´ÞÄÞÇÑ ¸ÀÀ» ³»´Â °Í
         ÀÌ Æ÷ÀÎÆ®ÀÌ´Ù. ¶ß°Ì°Ô  ²úÀÎ ½ÄÃÊ ¹°À» ºÎÀº ÇÇŬÀº ¿ÏÀü
         È÷ ¸ÀÀÌ µé±â Àü¿¡ ±¹¹°À» µû¶ó³»¾î ´Ù½Ã ÇÑ ¹ø ²ú¿©¼­ º×
         ´Â´Ù. À̶§´Â  ½ÄÃÊ ¹°ÀÌ ¿ÏÀüÈ÷ ½ÄÀº ´ÙÀ½ ºÎ¾î¾ß ¾Æ»èÇÑ
         Áú°¨À» »ì¸± ¼ö ÀÖ´Ù. ½ÄÃÊ´Â ¿­À» °¡ÇÏ¸é  Æ¯À¯ÀÇ Çâ±â³ª
         ½Å¸ÀÀÌ ³¯¾Æ°¡¹Ç·Î ½ÄÃÊ ¹°À» ²úÀÏ ¶§´Â ÀÏ´Ü Çâ½Å·á¿Í ¼Ò
         ±Ý, ¼³ÅÁÀ» ³Ö°í ÇѼҲû ²úÀÎ ÈÄ¿¡ ½ÄÃʸ¦ ³Öµµ·Ï ÇÑ´Ù. ½Ä
         ÃÊ´Â ÃÊ»êÀÇ ÇÔ·®ÀÌ 5~6% Á¤µµ µé¾î ÀÖ´Â °ÍÀÌ ¸ÀÀÌ ÁÁ´Ù.
     
¡Ü ¿ë±â´Â ¹Ýµå½Ã ¿­ÅÁ¼Òµ¶À» ÇÑ´Ù.
         
ÇÇŬÀ» ´ã´Â º´Àº »ç¿ëÇϱâ Àü¿¡ ¹Ì¸® ¶ß°Å¿î ¹°¿¡ ¿­ÅÁ¼Ò
         µ¶À» ÇÏ°í ¹Ù½Ï ¸»¸®µµ·Ï ÇÑ´Ù. ±×·¡¾ß  ÇÇŬÀÌ  Á¦´ë·Î ¹ß
         È¿ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ  ÇÇŬÀº »êÀ» »ç¿ëÇϹǷΠ ¾Ë·ç¹Ì´½ ¿ë
         ±â¿¡ ´ã´Â °ÍÀº ÇÇÇϵµ·Ï ÇÑ´Ù. ¼ÓÀÌ µé¿©´Ùº¸ÀÌ°í ¹ÐÆóÇÒ
         ¼ö ÀÖ´Â ³»¿­À¯¸®º´ÀÌ ÀûÇÕÇÏ´Ù.

 

 

²ú´Â ¹°¿¡ À¯¸®º´°ú ¶Ñ²±À» ³Ö°í
15ºÐ Á¤µµ ²ú¿© ¼Òµ¶ÇÑ´Ù.

±ú²ýÇÑ Çë°ÒÀ¸·Î À¯¸®º´À» °¨½Î
°í Áý°Ô·Î ÀÔ±¸¸¦ Áý¾î °ÇÁø´Ù.

 

 

¹°±â¸¦ ¹Ù½Ï ¸»¸°´Ù.

¸¶¸£¸é ¶Ñ²±À» ´Ý¾Æ ³õ´Â´Ù.